Soft Upma-In a Pressure Cooker

മലയാളത്തിൽ വായിക്കാം
Upma!!! oops…perhaps  that one last item that I would ever have ,if there is  no other choice.. 🙂

Yes, its true. I used to hate upma , So is many of you I believe!!  😀  But ,upma was my Amma’s first choice  for breakfast whenever we had to travel somewhere , before we head out for any wedding function and also when we had not Idli/dosa batter in stock. 😮

Sigh… Although she made soft upma, I never liked the idea of upma until I became a mother myself! The easiest breakfast EVER!! 😀 you can defenitely not blame mother’s for cooking this in morning jiffies.

Now, even if I say upma is the easiest to make, many of you may have an extended opinion to it.. like Upma goes dry , it clumps up while making , rava isnt cooked properly, it got soggy and what not..

This is a basic upma version, but I’m making it in a pressure cooker! 🙂 .( ditch the pan/kadai that you make upma 😛 )  Assure you that, you will never see upma as you have seen till now :-D, because, they literally melt in mouth..  Let’s not waste any time and see how to cook this easy soft upma …

Update: for more quantity , say 3  cup = 5 and 3/4 cup water. You can give a quick stir after adding water and close with the lid without whistle, wait for pressure to release for 2-3 minutes. make sure to ,let it sit for 20 minutes.

Also, dry roast the rava well , to avoid upma becoming soggy.

Soft upma -in pressure cooker  (serves 1)

 ingredients qty
1 Rava/sooji/Fine semolina 1/2 cup (i used a 250 ml cup)
2 mustard seeds 1/4 tsp
3 urud dal 1/4 tsp
4 green chilly, ginger 1-2 , finely chopped, 1/2 ” finely chopped
5 Onion/savola 1 small or 1.2 a medium, finely chopped
6 curry leaves 2 springs
7 coconut oil 2 tbsp
8 ghee 1/2 -1 tsp
9 water 3/4  cup( 250 ml) + a little extra
10 vegetables ,optional carrot /beans/peas -1/4 cup

Method:

  1. Heat a pressure cooker , add coconut oil and let it heat.Bring down the flame add mustard seeds, let it pop. followed by urud dal to brown . Add chopped ginger and green chillies and lightly saute that too.

you can add dried red chillies too , but I avoid since I feed this little M as well

IMG_20170729_073834_Fotor

2) followed by chopped onions and saute to soften them and let it be golden brown. Add vegetables if using in this stage.

3) Add Rava/semolina and  ghee and salt,  roast for few minutes( 3-4 minutes in low flame)

3) Once rava is roasted well and its nutty and releases nice aroma ( it will take more than 5 minutes if its non roasted rava)  Do remember to keep in low flame doing all these process.

4) Meanwhile ,take out the whistle from the cooker lid ,. Add water and immediently  cover the pressure cooker, DO NOT keep the whistle now , bring the flame to high and let the pressure release  through the vent (it will take only 1 to 2 minutes ) , immediately  place the weight and switch off

5) Open after 10 minutes and fluff using a fork. serve hot.

6) If you like a little mushy upma, add double the water itself ,keeping rest of the things same.

Notes:

  1. for 1(250ml) cup use 1 and 3/4  cup of water. usually we take double the water , so while pressure cooking you would not require that much, so always take 1/4 cup less than usual.
  2. Its not mandatory to use measuring cup, use any cup to take rava, but remember to take water also in the above mentioned qty  in the same cup 
  3. You can definitely make soft upma in a kadai, but I find this method more easy and effortless.  😀
  4. You might have noticed each time you make upma, it sometimes come soft, sometimes soggy, sometimes watery  ,it always yeilds different texture. But with this method you will never go wrong! 🙂
  5. Do not avoid adding ghee for roasting the rava, as its the key factor which decides softness, if you are diet conscious ,reduce to half the mentioned qty of ghee
  6. While doing the entire process, I recommend to keep the flame in low. Bringing the flame up only after you close the cooker.
  7. If using non roasted rava, make sure to roast it well in ghee,it will take more than 5 minutes.
  8. You can also add hot water to cook, I have tried both ways. Both gives the same result.
  9. Place the whistle immediately  after pressure releases from vent  profusely .
  10. 1/2 cup ( 250 ml)  serves well for one person , 1 cup for two people.
  11. you can have this with as it is or with kadalacurry/cherupayar curry/pazham/pappadam or any other side dish of your choice .


സോഫ്റ്റ് ഉപ്പുമാവ് – പ്രഷർ കുക്കർ ഇൽ 

ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒന്നാണെങ്കിലും , ഉപ്പുമാവ് ഇഷ്ടമുള്ളവർ വളരെ ചുരുക്കമാവും. പിന്നെ പഴവും പഞ്ചസാരയും ഒക്കെ ഉണ്ടേൽ ഒരു കൈ നോക്കാമെന്നു മാത്രം . എനിക്ക് തീരെ ഇഷ്ടമല്ലാത്ത ഒന്നാണ് ഉപ്പുമാവ് , എന്നാലും തീരെ നിവർത്തിയില്ലാത്തപ്പോൾ( മിക്കവാറും , ദോശ മാവു അരക്കാത്ത ദിവസം ) ഞാനും ഉപ്പുമാവിന്റെ ആശ്രയം തേടാറുണ്ട് .

അങ്ങനെ ആണ് സോഫ്റ്റ് ആയി ഉണ്ടാക്കാനുള്ള വഴികൾ തേടാൻതുടങ്ങിയത് . അപ്പോഴുണ്ട് വേറൊരു പ്രശ്‌നം , കട്ടകുത്തി പോവുക ഉപ്പുമാവ് , ഇപ്പൊ ഇതിനെല്ലാം പരിഹാരമായി ഒടുവിൽ അതങ്ട് പ്രഷർ കുക്കർ ഇത് വെക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

എങ്ങനെ എന്നല്ലേ ….

 ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ   അളവ് 
1 റവ 1/2 കപ്പ് (ഞാൻ 250ml ഇന്റെ കപ്പ് ആണ് ഉപയോഗിച്ചത് )
2 കടുക് 1/4ടീസ്പൂൺ
3 പച്ചമുളക് 1-2  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
4 ഇഞ്ചി   1/2 ” , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
5 സവോള  1 ചെറിയ എണ്ണം , , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
6 കറിവേപ്പില  2 തണ്ടു
7 ഉഴുന്ന് 1/4 ടീസ്പൂൺ
8 വെള്ളം 3/4 കപ്പ് + ഒരു ലേശം കൂടെ
9 ഉപ്പു ആവശ്യത്തിന്
10 പച്ചക്കറി  ഉപയോഗിക്കുന്നെങ്കിൽ (കാരറ്റ് /ബീൻസ് /പീസ് )  1/4 cup
11 വെളിച്ചെണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
12 നെയ്യ് 1/2-1ടീസ്പൂൺ

വിധം

1) പ്രഷർ കുക്കർ ചൂടാക്കി അതിലേക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടിക്കുക , ഇതിലേക്കു ഉഴുന്ന് ഇട്ടു ചുവപ്പിക്കുക .


2) ഇതിലേക്കു ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി , പച്ചമുളക് കൂടെ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക , സവോള കൂടെ ചേർത്ത് , വഴറ്റി ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ ഇതിലേക്കു റവ ,ഉപ്പു നെയ്യ് ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി റോയ്സ്റ് /വറുക്കുക.

  
3) വറുത്ത റവ ആണെങ്കിൽ 5 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ശെരിയായികിട്ടും , അല്ലാതെ ഉള്ളതെങ്കിൽ , ചെറുതീയിൽ ഇട്ടു നന്നായി വറുക്കുക.


4) നന്നായി വറുത്ത ശേഷം വെള്ളം ചേർത്ത് (ഇളക്കണ്ടടാ ) , കുക്കർ വിസിൽ ഇടാതെ അടച്ചു വെക്കുക . തീ കൂട്ടിവെക്കുക


5) ആവി നന്നായി പുറത്തേക്കു പോയിത്തുടങ്ങുമ്പോൾ( 1-2 മിനിറ്റ് ഇൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല ) ,വിസിൽ ഇട്ടു തീ അണക്കുക . 10 -15 മിനിറ്റ് ശേഷം തുറന്നു ഫോക് വെച്ച് ഇളക്കുക .ചൂടോടെ കഴിക്കാം

6) ഇനി നിങ്ങള്ക്ക് കുറച്ചു കുഴഞ്ഞ പരുവത്തിനാണ് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ , ഇരട്ടി അളവിൽ തന്നെ വെള്ളം വെക്കാം. ബാക്കി എല്ലാം ഇതുപോലെ തന്നെ ( 1/ 2 കപ്പ് = 1 കപ്പ് / 1 കപ്പ് = 2 കപ്പ് )

 

ഓർക്കാൻ :

1) 1/ 2 കപ്പ് റവക്ക് സാധാരണ ഇരട്ടി വെള്ളം ആണ് നമ്മൾ വെക്ക്യ , കുക്കർ ആകുമ്പോൾ സാധാരണയിലും 1/ 4 കപ്പ് കുറച്ചുമതി.

ഏതു കപ്പ് ഇലാനോ റവ എടുക്കുന്നെ അതെ കപ്പ് ഇൽ തന്നെ  മേൽ പറഞ്ഞകണക്കു വെള്ളവും ഇടാൻ മറക്കല്ലേ !
2) ഇതെല്ലാം ചെയ്യുമ്പോൾ ചെറുതീയിൽ വെക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.കുക്കർ അടച്ച ശേഷം മാത്രം തീ കൂട്ടിവെക്കുക.
3) മുളക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കാം
4) ആവി പോയിത്തുടങ്ങുമ്പോൾത്തന്നെ വിസിൽ ഇട്ടു ഓഫ് ചെയ്യുക
5) നെയ്യ് ചേർക്കുവാൻ മടിക്കേണ്ട , വറുക്കുമ്പോൾ അതാണ് മയം തരുന്നത് . വളരെ ഹെൽത്ത് നോക്കുന്നവരെങ്കിൽ , നെയ്യിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാം

6) ഈ വിധം ചീനച്ചട്ടിയിലോ ,പാനിലോ ഒക്കെ ആവാം , എന്നിരുന്നാലും പ്രഷർ കുക്കർ ചെയ്യുമ്പോ അധികം കഷ്ടപെടണ്ട….ഇളക്കികൊണ്ടു നിക്കണ്ടല്ലോ !!

7) ഒരൽപം ആവി പോകുന്ന ടൈം കൂടിയാൽ ചിലപ്പോ അടിക്കുപറ്റുമെ ..അതുകൊണ്ട് വെള്ളമൊഴിച്ചു ഉടനെ അടക്കുക (ഇളക്കാനൊന്നും നിക്കണ്ട) ,ആവി വന്നുതുടങ്ങുമ്പോളെക്കും വിസിൽ ഇട്ടു ഓഫ് ചെയ്യുക 

8) ഉപ്പ് റവ വറുക്കുമ്പോൾ ഇടാൻ മറക്കണ്ട … അല്ലെങ്കിൽ അവിടെ എവിടെ ആയിപ്പോകും

 

until next time,happy cooking!!

lekshmi 🙂

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s