Mutta/Egg Aviyal

IMG_20170621_104823_copy

മലയാളത്തിൽ വായിക്കുവാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക :

This particular dish is common towards the south /thekku part of Kerala, and there are  so many different version  to this recipe, some using vegetables along with egg to make egg aviyal and some with egg alone.

I make it with and without vegetables depending on my level of laziness 😉 When using vegetables I prefer adding raw mango just to add a flavor. if I’m right, the original versions doesn’t use any souring agent. But I felt it would taste similar to a egg curry if no souring agent is added, and thus added tamarind extract.

You could make this dry or semi dry depending on your need. Quick to make, this can be an accompaniment for lunch or even with puttu :P.

Hey, are you someone who like to watch recipe video??  If so,


Click here to watch EGG Aviyal recipe :

Egg Aviyal:

  1. Hard boiled eggs                                                                   : 3-4 no, sliced into 4 halves
  2. ginger                                                                                      : 1/2 ” or 1 tsp, thinly sliced
  3. Turmeric powder                                                                  : 1/2 tsp
  4. Red chilli powder                                                                  : 1/2 -3/4 tsp
  5. Green chilies                                                                           : 2-3 slit lengthwise
  6. water                                                                                        : 1/4 cup od little less
  7. tamarind extract                                                                    : 1 tsp( soak a gooseberry size in 2tbsp of water and extract juice and take 1 tsp)
  8. tomato(optional ,if you don’t want to use tamarind)     : 1/2 of a small one , sliced( refer notes)
  9. salt                                                                                             : as required
  10. coconut oil                                                                                : 2 tsp

To grind together:

  1. Coconut                                                                                   : 1/4 cup
  2. shallots/small onion                                                              :2-3 no
  3. garlic                                                                                         : 1 clove( not more)
  4. water                                                                                         : 1 tbsp
  5. curry leaves                                                                             : 2 springs

Method:

  1. Grate the ingredients mentioned under grind together into a paste, do not more water than mentioned.
  2. In a heavy botttom pan( I used my mancheenchatti , use earthen pot if you have) add coconut oil, to which add ginger and slit green chillies and saute for few seconds. To which add curry leaves.
  3. Add the water and let it start to boil, add turmeric powder, red chilli powder and salt. Mix everything well and let it boil well.
  4. Add the ground paste and mix well to combine.Let the paste simmer and thicken a bit.
  5. It might take 10 minutes or more approx. Once the gravy reaches required consistency( dry or semi dry as you may want) place the sliced egg on top of the cooked paste and gently mix from sides of the pan.
  6. Switch off the flame and add the remaining curry leaves and cover with a lid.
  7. Serve with rice/ puttu.

Notes:

  1. Add less than 1/4 cup of water if you want the aviyal to be dry.
  2. You could skip adding oil in the beginning, rather take ginger, green chillies, curry leaves and water in a vessel and to which add the coconut paste and let everything cook well. And finally pour a tsp of oil on top of the aiyal.
  3. You could add or skip  (a pinch) cumin seeds.
  4. If using tomatoes instead of tamarind extract, add it towards the end few minutes  before adding eggs, so that it doesn’t go mushy.


മുട്ട അവിയൽ:

1) പുഴുങ്ങിയ മുട്ട : 3-4 , 4 ആയി നീളത്തിൽ മുറിച്ചത്
2) ഇഞ്ചി : ഒരു ചെറിയ കഷ്‌ണം ,നീളത്തിൽ മുറിച്ചത്
3) മഞ്ഞൾപൊടി :1/ 2 ടീസ്പൂൺ
4) മുളകുപൊടി : 1/ 2 – 3/ 4 ടീസ്പൂൺ
5) പച്ചമുളക് : 2 -3 നീളത്തിൽ മുറിച്ചത്
6) വെള്ളം : 1/ 4 കപ്പിലും കുറച്ചു കുറവ്
7) പുളി പിഴിഞ്ഞത് : 1 ടീസ്പൂൺ
8) തക്കാളി (പുളി ഇല്ലെങ്കിൽ) : 1 ഇന്റെ പകുതി
9 ) ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്
10 ) വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂൺ
11) കറിവേപ്പില : 2 തണ്ട്

അരക്കുന്നതിനു :

1) തേങ്ങാ ചിരകിയത് : 1/ 4 കപ്പ്
2 ) ചെറിയുള്ളി : 2 -3 എണ്ണം
3) വെളുത്തുള്ളി : 1 അല്ലി
4) വെള്ളം : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ , അരക്കുന്നതിനു

ചെയ്യുന്നവിധം :

1) അരക്കുവാനുള്ളതെല്ലാം മിക്സിർ അരച്ചെടുക്കുക .
2) ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി , അതിലേക് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക, ഇതിലേക്കു ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില ഇവ ചേർത്ത് ഒന്ന് വഴറ്റുക .
3) വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒന്ന് തിളക്കാൻ അനുവദിക്കുക , നല്ല തിളവന്നു കഴിയുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപൊടി , മുളകുപൊടി
ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.( വെള്ളം ഒരുപാട്‌വേണ്ടെകിൽ കുറച്ചു വെള്ളം വറ്റാൻ വിടുക )
4) ഇതിലേക്കു തേങ്ങാ അരപ്പു ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക , ഒന്ന് നന്നായി തിളച്ചുവരുമ്പോൾ പുളി പിഴിഞ്ഞതും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക,
5) അരപ്പു വറ്റിക്കുറുകി വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്കു മുറിച്ച മുട്ട കഷ്ണങ്ങൾ മുകളിൽ വെച്ച് പതുക്കെ ഒതുക്കി കൊടുക്കുക .
6) ഇതിലേക്കു ബാക്കിയുള്ള കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് തീ അണക്കുക.
7) ഈ കറി ചോറിനൊപ്പമോ , പുട്ടിന്റെ കൂടെയോ ഒക്കെ കഴിക്കാം

ഓർമ്മിക്കാൻ :

1) ഇതിൽ ആദ്യമേ തന്നെ ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക് , അരപ്പും , 1 / 4 കപ്പ് ഇത് താഴെ വെള്ളവും , കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കലക്കി തിളപ്പിച്ച ശേഷവും ഉണ്ടാക്കാം.
2) പുളിക്കുപകരം തക്കാളിയും ചേർക്കാം, അങ്ങനെയെങ്കിൽ അരപ്പു തിളച്ചു മുട്ട ചേർക്കുന്നതിന് മുൻപ് മുറിച്ച തക്കാളി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക , (തക്കാളി ഉടഞ്ഞു പോകരുത്)
3) ഈ അവിയൽ പച്ചക്കറികൾ കൂട്ടിയും ഉണ്ടാക്കാം .

4) ജീരകം വേണമെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് തേങ്ങ അരക്കുമ്പോൾ  ഇടാം.

Until next time, Happy Cooking!!

Lekshmi

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s